El programa Cocina Mediterránea es un espacio televisivo donde se divulgan las recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana y se presenta una nueva versión de los platos con las técnicas de la nueva cocina.

En cada programa, el cocinero José Antonio Sánchez prepara un plato tradicional con una presentación innovadora y original. Se presta a los retos planteados por el periodista y crítico gastronómico Pedro Nuño de la Rosa, quien le acompaña en el proceso y hace la degustación y la valoración final del plato.

En el programa de hoy:
– El crítico gastronómico Pedro Nuño de la Rosa le propone al cocinero José Antonio Sánchez que haga un plato con cangrejo, y este plato es:
– BOLLITORI DE CANGREJO

– Vamos al Mercado Central de Alicante, una joya arquitectónica que alberga en su interior 292 puestos con los productos más frescos de la huerta, el mar y la montaña.

– Visitamos la Lonja de Santa Pola para comprobar la calidad de los pescados que allí hay. Esta lonja es una de las más activas de toda la costa mediterránea.

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